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产品（pǐn）详情
HACCP更（gèng）重（chóng）视食（shí）品企业经营（yíng）活动的各个环节的（de）分析和控制，使（shǐ）之（zhī）与食品安全相关联。例如从经营活动（dòng）之初的（de）原料采（cǎi）购、运输（shū）到原料产品（pǐn）的储藏，到生（shēng）产加工与返工和再加工、包装、仓库储放，到 危害（hài）分析与关键点控（kòng）制（zhì），涉及到的企（qǐ）业生（shēng）产活动的各（gè）个方面，如采（cǎi）购与销售、仓（cāng）储运输、生产、质量检验等等。
认证特点
- HACCP体系不是一（yī）个孤立的体系，而（ér）是建立在企业（yè）良好的食品卫生管理传（chuán）统的基础上的管理（lǐ）体系（xì）。如GMP、职（zhí）工培训、设（shè）备维护保养、产品标识（shí）、批次管理等都（dōu）是HACCP体系（xì）实施的基础（chǔ）。如果企业（yè）的卫生条件很差，那么便（biàn）不适应（yīng）实施（shī）HACCP管理（lǐ）体系（xì），而首选（xuǎn）需要（yào）企业建立（lì）良好的卫生管理规（guī）范。
- HACCP体系是预防性的食品安全控制体（tǐ）系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害（hài）进行分（fèn）析（xī），确定预防措施，防止危害发生。
- HACCP体系是根据不同食（shí）品加工过程来确定的（de），要反映（yìng）出（chū）某一种食品从原材料（liào）到成（chéng）品、从加（jiā）工场到（dào）加（jiā）工设施（shī）、从加（jiā）工人员到消费（fèi）者方式等到各（gè）方面的特性，其原（yuán）则是具体问题（tí）具体（tǐ）分（fèn）析（xī），实事求是（shì）。
- HACCP体系强（qiáng）调关键控制点的控制（zhì），在（zài）对所有潜在（zài）的（de）生物的、物（wù）理（lǐ）的、化学（xué）的危害（hài）进行分析的基础（chǔ）上来确定（dìng）哪（nǎ）些是（shì）显著（zhe）危害（hài），找出（chū）关（guān）键控制点，在（zài）食品生产中将精力集中在（zài）解决关键问题上（shàng），而不是面面俱到。
- HACCP体系是一个基于科学分（fèn）析建立的体（tǐ）系，需要强有力的技术支持，当然也可以（yǐ）寻（xún）找外援，吸收和利用他人（rén）的科学研（yán）究成果，但最重（chóng）要的（de）还是企（qǐ）业根（gēn）据自身情（qíng）况所作的实验和数据分析。
- HACCP体（tǐ）系并不是没（méi）有风险，只是能减少（shǎo）或者降低食（shí）品安（ān）全中的风险。作为食品生（shēng）产企业，光有HACCP体系（xì）是不够的，还要有（yǒu）具备（bèi）相关的检验（yàn）、卫生（shēng）管理等手段来配合共同控制（zhì）食品生产安全。
- HACCP体（tǐ）系不是一种僵硬的、一成不变的、理（lǐ）论教条的、一劳永逸（yì）的（de）模式（shì），而（ér）是与实（shí）际工作密（mì）切相关的发展变化和不断完善的体系。
- HACCP体（tǐ）系是（shì）一个应进行（háng）实践-----认识-----再实践-----再认识的过程，而不是搞形（xíng）式主义，走过场（chǎng）。企业在制定HACCP体系计划后，要积（jī）极（jí）推行，认真实（shí）施，不断（duàn）对其（qí）有（yǒu）效性进行验（yàn）证，在实践中加以完善和提高。
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